술안주로 모든 사람이 좋아하는 족발 레시피
재료
- 신선한 족발 4-6개
- 다진 큰 양파 2개
- 다진 마늘 4쪽
- 월계수 잎 2장
- 타임 가지 2개
- 닭육수 2컵
- 물 2컵
- 레드와인 1컵
- 토마토 페이스트 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 맛에 소금과 후추
지침
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먼저 족발을 깨끗이 씻어야 합니다. 흐르는 찬물에 헹구고 남아있는 털과 이물질을 긁어냅니다. 손톱깎이로 발톱을 제거하고 날카로운 칼로 발을 작은 조각으로 자릅니다.
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족발을 큰 그릇에 담고 찬물을 부어 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 담가둡니다. 이 단계는 과도한 혈액과 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
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족발을 깨끗이 씻어 물에 담근 후 대형 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
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냄비에 족발을 넣고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 사방을 굽습니다. 이 단계는 주스와 풍미를 밀봉하는 데 도움이 됩니다.
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닭육수, 물, 레드와인을 붓고 잘 섞이도록 저어줍니다. 월계수 잎, 타임, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
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혼합물을 끓인 다음 열을 약하게 줄이고 뚜껑으로 냄비를 덮고 족발이 부드러워지고 뼈에서 떨어질 때까지 2-3 시간 동안 끓입니다.
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족발이 익으면 냄비에서 꺼내 살짝 식힌다. 나이프와 포크를 사용하여 뼈에서 고기를 제거하고 뼈와 여분의 지방과 피부를 버립니다.
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족발을 큰 그릇에 담고 요리용 액체를 숟가락으로 떠서 제공합니다. 원하는 경우 다진 허브로 장식합니다.
성공을 위한 팁:
- 더치 오븐이 없다면 대신 큰 냄비나 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
- 냄비에 깍뚝 썬 당근, 셀러리, 리크를 추가하면 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
- 족발 대신 족발이나 족발을 사용해도 된다.
- 이 요리는 으깬 감자, 딱딱한 빵 또는 볶은 채소와 잘 어울립니다.
족발의 이점:
- 족발은 건강한 피부, 머리카락, 손톱에 필수적인 콜라겐이 풍부합니다.
- 콜라겐은 또한 관절 건강, 내장 건강을 지원하고 체중 감량을 돕습니다.
- 족발에는 근육 조직을 만들고 복구하는 데 도움이 되는 높은 수준의 단백질이 포함되어 있습니다.
- 그들은 또한 철, 아연 및 칼슘과 같은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.
결론:
족발을 먹으며 자랐든 처음 먹어봤든 이 조리법은 당신이 가장 좋아하는 편안한 음식이 될 것입니다. 풍부하고 짭짤한 맛과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기로 추운 겨울 밤을 따뜻하게 하거나 다음 저녁 파티에서 친구와 가족에게 깊은 인상을 남길 수 있는 완벽한 요리입니다. 사용해 보고 의견을 알려주세요!
